Les fromages de chèvre frais ou affinés font partie de notre encrage dans la tradition de transformation.
Les deux fleurons que sont le Sainte Maure de Touraine AOC et le Valençay AOC sont unanimement reconnus pour leur qualité tant par les consommateurs que par la profession.

Terroir, savoir-faire, contrôle qualité sont à la base de l'alchimie qui mène au plaisir de la dégustation. Chaque jour est un nouveau défi pour le producteur et le fromager. Le lait cru diffère avec les saisons, à l'alimentation et aux conditions climatiques ; éléments qu'il faut apprivoiser avec beaucoup d'humilité pour confectionner ces produits d'exception. Ils expriment tout à la fois la diversité culturelle de notre région et font partie intégrale de notre patrimoine. A ce titre nous oeuvrons chaque jour, par le travail collectif, pour leur défense.

Chaque étape doit se réaliser en harmonie avec le décret de l'Appellation. Ainsi, les conditions de production du lait, la mise en œuvre en fromagerie, le caillage, le moulage, le salage, l'affinage respectent les critères établis sans pour autant oublier « le coup de main » du fromager qui fait bénéficier au produit tout le fruit de l'expérience acquise.

La satisfaction du consommateur est notre récompense au même titre que les médailles régulièrement obtenues au Concours Général Agricole de Paris.

La transformation du lait de chèvre peut également se décliner sous l'image de la fraîcheur.
Le Cabreignac faisselle est le produit typique de ce qui se faisait dans toutes les fermes au siècle dernier. Moulé à la louche et égoutté dans sa faisselle, ce fromage frais s'accommode aussi bien du sucré que du salé en toute saison. Ainsi vous pouvez l'accompagner de fines herbes, de radis, de miel, de confiture….il est le délice de tous les instants. C'est également un ingrédient très prisé des fondus de l'art culinaire, chaud ou froid, il contribue à la mise en valeur du fromage de chèvre.

Le Rond cendré, le Paille cendré, la Pyramide cendrée, le Crottin de Touraine, le Crottin four, le Crottin épices, la bûche de 1 Kg sont autant de produits de qualité qui complètent notre gamme et qui en appellent d'autres.