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Toasts de Sainte Maure de Touraine au chutnay de pruneaux de Tours

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Préparation : 1 heure

Pour 4 personnes :

- 12 tranches de baguette de campagne
- 1 Sainte Maure de Touraine
- Fleur de sel de Guérande à votre goût
- Poivre du moulin
- 250 gr de pruneaux de Tours
- 75 gr d’oignos hachés
- 10 ml de sauce soja
- 35 gr de sucre cassonade
- 150 ml Vouvray demi-Sec
- 28 gr de pignons de pins
- 35 ml de vinaigre de xérès
- Vinaigrette maison

Facultatif : Salade verte
Toasts de Sainte Maure de Touraine au chutnay de pruneaux de Tours

Découper 12 tranches dans la baguette et les recouvrir de morceaux de Sainte Maure de Touraine, saupoudrer de sel et de poivre.

Les passer sous le grill du four très chaud pendant 1 minute.

Dans le même temps, prendre les pruneaux, les dénoyauter, les couper en cubes et les mettre dans une casserolle avec les oignons hachés, la sauce soja, le sucre cassonade, le Vouvray demi-Sec, les pignons de pins et le vinaigre de xérès.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes, laisser refroidir puis faire un petit dôme dans une assiette, disposer les 3 toasts et servir avec de la salade verte.

Florent Houget, Château de Chissay (41) - Les Hôtels Particuliers.

Site Sainte Maure de Touraine

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