Coopérative Laitière
de la Région Lochoise

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Œufs au Lait Délices de Touraine

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Préparation 10 minutes

Cuisson 4O minutes

Pour 6 personnes

- 6 Å“ufs
- 1 litre de lait Délices de Touraine
- 125 gr de sucre -1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanille)
- Caramel (100 gr de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau)
Œufs au Lait Délices de Touraine

Porter à ébullition le lait Délices de Touraine, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps battre les Å“ufs à part, comme pour une omelette. Enlever la gousse de vanille du lait. Verser ensuite, en continuant de battre et en 3 fois au moins, le lait Délices de Touraine sur les Å“ufs battus. Préparer le caramel : dans une casserole, sur feu doux, verser 100 gr de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une coloration légèrement brune. Dans un plat, verser le caramel puis les Å“ufs au Lait Délices de Touraine. Déposer ce plat dans un plat plus grand, rempli d’eau, afin de réaliser un bain marie. Veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau. Enfourner le plat environ 40 min à 180°C (Th 5). Sortir du four et laisser refroidir !

Eric Launay, boulanger-pâtissier, Vemeuil sur Indre (37)