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Casse-museaux de Sainte Maure de Touraine

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Préparation : 1 heure - Repos de la pâte : à 2 heures

Pour 6 - 8 personnes :

- 1/2 Sainte Maure de Touraine
- 600 gr de farine
- 200 gr d beurre
- 400 gr de faisselle de chèvre
- 150 gr de jaune d’Å“uf
- 2 Å“ufs entiers
- 200 gr de sucre en poudre
- 20 gr de sel
- 30 gr de levure chimique
- 1 bouchon d’eau de vie
Casse-museaux de Sainte Maure de Touraine

Réaliser un sablage avec le beurre, la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter les jaunes d’Å“ufs avec les Å“ufs entiers, la faisselle de chèvre et l’eau de vie.

Bien mélanger la préparation de façon à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer cette préparation pendfant 1 à 2 heures.

Répartir la pâte dans de spetits moules flexipan de 3 cm de diamètre.

Les remplir au 3/4 et placer un morceau de Sainte Maure de Touraine sur chaque casse museau.

Cuire au four environ 40 minutes à température modérée.

Post-Scriptum

Astuce : Ils peuvent être réchauffés au dernier moment en les passant 20 secondes au micro-ondes.

Suggestion vin d’accompagnement : Touraine blanc sec "Cépage Sauvignon" 2007

Les casse-museaux sont succulents pour l’apéritif. Les servir tièdes.

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