Le rôle fondamental d’une coopérative est de valoriser par la transformation et la vente la production de ses coopérateurs. La coopérative de la Région Lochoise de par sa taille cultive toujours cette notion y ajoutant une proximité de travail avec tous les coopérateurs.

Répartis sur l’Indre, l’Indre et Loire, le Loir et Cher, 132 exploitations de lait de vache sont collectées par la coopérative. La relation entre coopérative et coopérateur est matérialisée par le passage du laitier tous les deux jours mais également au travers d’échanges avec le service amont de la coopérative et les appuis technique, qu’il s’agisse du suivi qualité, de l’entretien du froid à la ferme, du contrôle de machine à traire.

La dynamique est bien là puisque 46 % du lait est produit par des éleveurs de moins de 35 ans, un chiffre très supérieur à la moyenne nationale.

46 exploitations de lait de chèvre réparties sur deux zones AOP Valençay et Sainte Maure de Touraine livrent leur lait à la coopérative.

L’accent est mis sur la production de lait conforme à la transformation de produits au lait cru. Dans ce domaine, le travail du laboratoire a un rôle fondamental.

La coopérative investit continuellement pour la sauvegarde de ce patrimoine gustatif pour que tous les consommateurs n’aient à se préoccuper que de leurs plaisirs sensoriels en accommodant les produits et les saveurs.